このアイテムについて

  • プロが注目する 新感覚「スパークリング グリーンティー」とは?

  • ホテルやレストラン、料亭などの飲食店においてもノンアルコール飲料需要が高まり、様々なメニューが提供されています。
    しかしながら、お料理に合う、オシャレな雰囲気を壊さないノンアルコール飲料が乏しいという現状がありました。

    また、2013年12月に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界から「和」の食文化に注目が集まっている一方で、各家庭で急須で淹れた「美味しいお茶」を味わう習慣が薄れてきています。

    そこで、静岡の老舗「株式会社 高柳製茶」と「Benefitea 株式会社」が開発に乗り出した、今までありそうでなかった、新感覚の本格「スパークリング グリーンティー」をご紹介します。
  • 静岡牧之原の老舗 高柳製茶

  • 高柳製茶は明治35年創業で、110年の長い歴史があります。
    地元、牧之原の深蒸し茶を静岡で開発初期から取り入れ、地元の方にお茶の美味しさを伝えてきました。
  • 大井川右岸の牧之原台地に広がる牧之原大茶園は、面積5,300haに及び、全国の茶園面積の約12%を占める日本一の茶産地です。標高は200~300mで石が多く、弱酸性の赤土で水はけが良く、温暖な気候で茶栽培に好適な土地柄です。

    徳川慶喜が大政を奉還し駿府に居を定めた時、護衛のため慶喜に随行して静岡に移住した中條金之助影昭を隊長とした幕臣の精鋭隊(のちの新番組)が、版籍奉還により職を失いました。
    その際に、勝海舟の勧めにより、同じ頃に職を失った大井川の川越職人と共に開拓されることとなったのが、牧之原台地です。

    農業の素人集団がおこなうゼロからの茶園づくりは困難を極め、特に台地における水不足は深刻で、当時の牧之原台地は地元の農民さえ見向きもしない荒廃地だったため、多大な入植者の犠牲を払ったといわれています。
  • 牧之原産「深蒸し茶」は葉重型で「特蒸し」や「極蒸し」と呼ばれるほど「深蒸し」を極めており、蒸し工程時間が通常煎茶の2~3倍で、120~180秒を費やします。
    ゆえに温野菜のようなまろやかさを持ち合わせ、苦味や渋味が少ない味わいが特徴です。
  • 牧之原の「深蒸し茶」を使用した高級ボトリングティー

  • まず、高柳製茶が手掛けたのが深蒸し煎茶を使用した高級ボトリングティーです。

    各家庭にて急須で本格的な美味しい「緑茶」を楽しむ家庭が減少している中、二番茶などを使用した安価な緑茶飲料が広く普及しています。
    普段飲む飲料としては十分ですが、和の文化として「緑茶」の香りや、味わいを楽しむことは難しい。
    急須を使わずに緑茶の魅力を最大限に楽しんでいただける商品を作ることは出来ないか?

    そこで、緑茶本来の風味や旨味を引き出すために、火入れの香ばしさに頼らない、独自の総合仕上機を駆使した仕上げ技術とノウハウを惜しみなく注ぎ込んだ高級ボトリングティーを開発したのです。
  • コールドエクストラクション製法®

  • それを可能にしたのが、Benefitea 株式会社の特許製法「コールドエクストラクション製法®」です。

    茶葉原料本来の成分を凝縮してエキスを抽出する製法で、
    ・茶葉と水のみを使用し(安心)
    ・特殊な温度管理と殺菌処理を行い(安全)
    ・旨味成分アミノ酸や香気成分を逃さず(美味)
    ・栄養成分の含有量を保つ(安定)
    ことが出来る技術です。
  • 高柳製茶が適正状態に仕上げ加工を施した、厳選された牧之原産「深蒸しかぶせ茶葉※」からコールドエクストラクション製法®によりじっくりと抽出。何重ものろ過をおこない芳純な旨味と香りをボトルに詰めることに成功しました。

    そうして出来上がったのが、
    ・牧之原の「雫茶」金印 720ml
    ・牧之原の「雫茶」白 720ml
    です。
  • ※「深蒸しかぶせ茶葉」とは:収穫前に5~7日間、黒いネットをかけて日光を遮ることで、苦味や渋味に変化してしまう旨み成分を多く残し、成分分析機を用いた管理のもとで、お茶の品質に関わる荒茶「全窒素含有率」が高柳製茶の規定値以上の茶葉を使用しています。鮮やかな緑色とまろやかな旨みが特徴の上級茶です。
  • 品質評価の指標となる全窒素含有率は牧之原の「雫茶」金印で上等な玉露に匹敵する7%以上。
    牧之原の「雫茶」白でも玉露と同等の5.7%以上となっております。
  • 「スパークリング グリーンティー」の開発

  • 高級ボトリングティーの売り込みに訪れたホテルやレストラン、料亭などの飲食店において既存のスパークリングティーはどれも甘く、「料理の邪魔をしない、オシャレなノンアルコール飲料が少ない」という声を聞いていました。
    そこでBenefitea株式会社とともに、高柳製茶ではこの技術をさらに進化させ、新感覚で本格的な「スパークリング グリーンティー」の開発に乗り出したのです。
  • Benefitea株式会社は濃度や茶葉の分量など試行錯誤の末に、ついにコールドエクストラクション製法®での抽出液に炭酸をきめ細かく混入させる方法で、原材料を①茶葉、②水、③炭酸、のみで仕上げる製法を確立しました。
    その製造ラインに、Benefiteaから依頼を受けた高柳製茶が、本品向けに成分値分析と官能検査の結果をもとに、畑の段階から厳選し、独自の総合仕上機と深蒸し茶飲料のノウハウを駆使した茶葉原料を使用することで、本品のクオリティーは担保されています。


    慣れ親しんだ緑茶とは一味違い、茶葉本来の香り、爽快な喉越しとビールのようなビターな味わいを楽しむことができます。
    また、上質な茶葉をふんだんに使用しているので、炭酸が抜けても「深蒸し茶葉」の甘味が広がる上質なお茶としてお愉しみいただける仕上がりとなりました。
  • 様々な展示会などで、食のプロ達から絶賛されている本商品。
    和の文化に興味を示している海外のバイヤーからも非常に高い評価を受けています。

    地元静岡では、一部レストランや割烹などでメニューとして提供され好評を頂いております。
    また、静岡駅のお土産売り場でも人気商品として取扱いされています。
  • 牧之原の「雫茶」 スパークリング グリーンティー 330ml 3本セット

  • 原材料 : 緑茶(静岡県産) / 炭酸
    内容量 : 330ml×3
    賞味期限 : 製造より180日
    保存方法 : 要冷蔵 10℃以下縦置き

    販売価格 : 5,400円(税込み・送料込み)


    静岡県牧之原産の上等な深蒸し「一番茶葉」を独自の製法で丁寧に抽出し、炭酸とバランスよく混ぜた発泡性のスパークリングティー(ノンアルコール)です。
    慣れ親しんだ緑茶とは一味違い、茶葉本来の香り、爽快な喉越しとビールのようなビターな味わいを楽しむことができます。
    また、上質な茶葉をふんだんに使用しているので、炭酸が抜けても「深蒸し茶葉」の甘味が広がる上質なお茶としてお愉しみいただける仕上がりとなりました。
    肉料理や中華料理、串焼きなど、お料理と一緒にお愉しみいただきたい逸品です。
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¥5,400 (税込/送料込)

出品者のプロフィール

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国分グループ本社㈱ 食品

国分は、創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手掛けるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880(明治13)年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在を迎えています。長年培った「問屋の目利き」によって全国各地、世界各国から商品を厳選して調達、問屋として、「売れる商品」、「売れる仕掛け」をお得意先さまに提案しています。
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