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農業から始まる味噌作り
- 「家族の食べ物を作る」を農業の基本としています。
そのため、農薬・化学肥料を減らした栽培、無農薬の栽培も行っています。
夏場には、お米・大豆・野菜を栽培。
冬場の農閑期には、夏場に生産したお米・大豆を原料に、自家製で味噌を仕込んでいます。 -
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仲間とともに農業に取り組んでいます
- 個人農家ですが、稲作は近隣の農家と共同で作業を行い、大豆の生産は、地域の若手農家で構成する「農事組合法人カメヨコ」に所属して、共同生産を行っています。
また、農薬を使わない栽培の技術向上や、販売は、協同組合人田畑の仲間と行っています。
一軒の農家だけでは、設備投資や栽培技術の向上、農地環境の整備など、対応が難しいことがたくさんあるため、同じ志を持った仲間と協力して農業に取り組んでいます。 -
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生産者の紹介
- 新潟市江南区横越(よこごし)で、米農家を経営しながら、家族6人で暮らしています。
「美味しいものが食べたい」という気持ちで志した農業の道。
やがて3人のこお親となり、今では「美味しくて、安全なものを家族に食べさせたい」という想いに変わっていきました。そして、その想いは、より多くの人たちに届けたいと思うように。
「私たちの作ったもので、みんなの笑顔が創ることができれば・・・」と、日々試行錯誤しながら、農業と向き合っています。 -
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味噌作りへのこだわり
- たなか農園の味噌は、原料であるお米と、大豆を栽培することから始まります。
農薬も肥料も一切使わず、自然の力を最大限に引き出して育てた、たなか農園のお米と大豆で作った味噌は、風味もよく味わいも豊かです。
3日間かけて、すべて手作業で育てた自家製麹と、新潟の海で採れた「ミネラル工房」のお塩を使用しています。
農家だからこそできる、とことん原料にこだわった特別な味噌です!
この美味しい味噌を、是非味わってください! -
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商品について
- 【おもてなし味噌 400g】
原料は、農薬・肥料不使用のお米で作った自家製麹と、同じく、農薬・肥料不使用の大豆。「ミネラル工房」のお塩を使用。
原料はすべて新潟県産。
農家だからこそできる、原料と作り方にこだわった味噌です。
【おもてなし味噌三年熟成 400g】
おもてなし味噌を、自然な状態で、丸3年熟成させました。
長い年月が作る、芳醇で深みのある長期熟成味噌です。
新味噌とは違う味わいをご賞味ください。
【玄米麹味噌 400g】
玄米で作った米麹を使用しました。玄米は表皮が硬いため、麹にするのが難しいのですが、独自の製法で麹にすることができました。玄米の栄養と美味しさがそのまま入った滋味深い味わいをお楽しみください。
【倍麹味噌 400g】【倍麹味噌三年熟成 400g】
米麹に使うお米を、大豆の2倍使用した、贅沢な味噌です。
おもてなし味噌の麹割合は、市販の味噌より多いのですが、
これと比べても2倍以上の米麹が入っています。
お米由来の甘味がとても強いで、おススメは野菜に直接付けて食べていただくことです。
3年熟成の倍麹味噌もご用意しております。 -
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商品のセット内容
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こだわり味噌Aセット(味噌2品)
- 【セット内容】
・おもてなし味噌 400g
・おもてなし味噌三年熟成 400g -
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こだわり味噌Bセット(味噌3品)
- 【セット内容】
・おもてなし味噌 400g
・おもてなし味噌三年熟成 400g
・玄米麹味噌 400g -
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こだわり味噌Cセット(味噌4品)
- 【セット内容】
・おもてなし味噌 400g
・おもてなし味噌三年熟成 400g
・倍麹味噌 400g
・倍麹味噌三年熟成 400g -
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お届けについて
- ご購入より2週間程度でお届け