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塩釜市の紹介
- 塩釜市は宮城県のほぼ中央、仙台市と日本三景で知られる松島との中間に位置しています。奥州一の宮、鹽竈(しおがま)神社の門前町として、また港町として栄えてきました。
近年になってからは、近海・遠洋漁業の基地としても発展してきました。「日本一の鮮マグロの水揚げ港」に代表されるように、新鮮な魚介類が豊富にあり港町独特の食文化が作られています。
すし店の数も多く、水産加工業も盛んで、笹かまぼこ、揚げかまぼこなどの水産練り製品など、日本有数の生産量を誇るものが数多くある町です。 -
間宮商店とは?
- 宮城県塩釜市において創業50余年、厳選した魚にこだわり続けている老舗干物店です。
間宮商店「間宮塩蔵」の熟成干物は、魚のよし悪しを見分ける目をもった職人達が、間宮ブランドに最適な魚・産地を厳選してきました。当社の目利き基準をクリアした魚のみを仕入れ、無添加で手作りの熟成干物を、皆様の食卓にお届けします。 - 2014年に完成した新本社には、最新鋭の機械を採用しています。創業よりこだわり続けた製法に、より高いレベルで衛生管理を行うことで、安心してお召し上がりいただける品質を目指しています。
熟練した職人が、魚に合わせた熟成方法を決めています。低温と中温で熟成することで外はパリッと、中はジューシーに仕上がります。お客様に「干物の本当の美味しさを知っていただきたい」と考えています。 -
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間宮商店独自の「三段仕込干物」とは?
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- 間宮商店が目指す干物の完成形は、箸を入れるとパリッと香ばしく、中身がふっくらジューシーであることです。
焼き魚や切り身とは違う「干物」ならではの美味しさを追求しています。
通常行われる「乾燥」だけではなく、「除湿」+「熟成」+「乾燥」という3段階を経て
脂の乗った魚をよりおいしく仕上げます。
北海道から明石まで数十社の干物工場の視察を行い、製法を見比べ、より魚にあった製法で作り上げた、間宮商店独自の「三段仕込干物」をご紹介します。
①低温除湿
長時間低温で除湿することで、過剰な水分を除去し旨味を凝縮します。
さらに、低温で行うことで魚の身質を損なうことがありません。
②低温熟成
一度、冷蔵で熟成することで、表面と深層部の水分を均一化させます。このときに、身質を落ち着かせることで熟成を促し、絶妙な水分量を確保します。
③仕上げ干し
最後に、干物として美味しく仕上げるために中温で乾燥し、表面をパリッと仕上げます。干物ならではの香ばしさも加わり、表面の膜が美味しさを閉じ込めるので、外はパリッと、中はジューシーに仕上がります。 -
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間宮商店がこだわる「5つの味」
- 熟成干物をもっとたくさんの皆様に楽しんでいただきたいとの思いから生まれた、間宮塩蔵自慢の「5つの味(うす塩・甘粕・醤油・味噌粕・酢〆)」があります。魚本来の旨みを存分に引き出すため、調味料は天然由来の素材のみを厳選しています。今回ご紹介する2つのセットは「5つの味」の中から、下記を使用しています。
◆うす塩
ミネラルを豊富に含み、角が立たないまろやかな塩を使用したあっさり塩味。もっとも素材の味を生かした一品です。
◆醤油
地元塩釜「太田屋」の醤油蔵が醸造した、無添加醤油を使用。こんがり焼いたときに香る芳ばしさが、食欲を刺激します。 -
おすすめの食べ方
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- 干物一枚の大きさは、一人で食べきれるボリュームです。グリルだけでなくフライパンでの調理も可能で、焼き時間も短く済みますので、朝食にもおすすめです。
薄味に仕立ててありますので魚本来の旨味がしっかり味わえ、干物特有の表面のパリパリを、大根おろしと醤油でいただくのがおすすめです。
上質な干物の美味しさを是非ご賞味ください。 -
三陸金華山沖漁獲の「寒鯖」
- 世界三大漁場と呼ばれる海域の一つ、三陸(金華山沖)で、魚体全体に脂が乗るピークの11~2月頃漁獲された鯖を使用しています。
鮮度管理が難しい魚ですが、徹底した温度管理や鮮度管理、ロット管理、保管温度管理など高水準で行っています。素材の力を間宮商店の「3段仕込」で引き出しています。 -
鮮度と脂の乗りを追求した、看板商品の「さんま」
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- 旬のシーズン9~10月までの限られた期間で水揚げされたさんまを使用していますので、旬の美味しさを一年中味わえる商品です。創業以来続く製法は、時代とともに少しずつ改善され、さんまの持つ脂と身の旨味を引き出します。
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商品について
- 当社が創業以来こだわり続けてきた干物を、皆様にお手軽に食べていただこうと、塩味・醤油味をバランスよく組み合わせた干物セットです。
こだわった原料を使用し、一枚いちまい丁寧に仕上げました。
着色料や保存料を使用していませんので、魚本来の風味をお楽しみください。 -
さんりく干物や 北響(ほっきょう)
- さんまの開き干し、三陸産のさばを贅沢に使った塩干しと醤油干し、身のふっくらとした赤魚半身の醤油干し、脂の乗った縞ほっけの半身干し、すべてにこだわった干物の詰合せです。
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- 《 内容 》
さんま開き干し 無頭(1入)約70g前後 × 2パック (国産)
さば文化干し(半身1入) 約120g前後 × 2パック(宮城県産)
さば醤油文化干し(半身1入) 約120g前後 × 2パック(宮城県産)
赤魚醤油半身干し(半身1入) 約130g前後 × 2パック(アメリカ産)
縞ほっけ半身干し(半身1入) 約170g前後 × 2パック(ロシア産またはアメリカ産)
お届け方法 :冷凍 -
さんりく干物や 干物セット
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- 《 内容 》
さんま開き干し 無頭(1入) 約70g前後 × 2パック (国産)
さば文化干し(半身1入)約120g前後 × 2パック(宮城県産)
さば醤油文化干し(半身1入) 約120g前後 × 2パック(宮城県産)
赤魚醤油半身干し(半身1入)約130g前後 × 2パック(アメリカ産)
お届け方法:冷凍
当社の製法で、濃縮された旨味を持つ「3段仕込干物」です。ふっくらジュシーな食感をお楽しみください。 -
お届けについて
- ご注文から2週間程度でお届け
クール便(冷凍)にてお届けします。