この販売商品について

  • 【未発売&限定】塩屋醸造 オール信州産原料で仕込んだ味噌 2kg 木樽入り

  • 暖簾をくぐるとまるでタイムスリップしたかのような感覚に陥るほど歴史ある「塩屋醸造」。
    今では珍しい木の三十石桶が並ぶ「木桶仕込味噌蔵」やしょうゆ、諸味を熟成させる蔵、穀物を保存する「穀蔵」など九棟の蔵が建ち並んでいます。

    塩屋に伝わる伝統的な製法、「みそ玉造り」を守り、味噌蔵にいきづく菌が醸す味は香り、風味も豊か。

    今回のプロジェクトでは、長野県の安曇野市で収穫された大豆と米、そして、長野県大鹿村の温泉「鹿塩温泉 湯元 山塩館」の源泉(海水と同じ塩分3%)を煮詰めて作られた塩(通称:山の塩)で作られた“オール信州産”の味噌。 信州産の原料だけで信州で仕込むというのは他に類を見ない特別な味噌です。

    少量しか生産できないため、未発売の限定品。
    このプロジェクトでしか入手できない特別な味噌です。
    この機械にぜひ“オール信州産味噌”をお楽しみください。

    (塩の性質から、ジョリっとした食感ものが含まれていることがありますが、ミネラル分が結晶化したものなので異物ではありません。)
¥10,000 (税込/送料込)
販売終了

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