山梨県富士川町の魅力を発信。
こだわりの「富士の介」を育てる忍沢養殖場

Success
  • stars集まっている金額
    ¥212,000
    (目標 ¥200,000)
  • flag目標達成率
    106%
  • local_offer購入数
    38
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山梨県富士川町で養殖業を営む「忍沢養殖場」から、町の魅力と「富士の介」の美味しさをお届けします。南アルプスから流れる、清らかで豊富な水を最大限に活用し、自然に近い環境で育てた美味しい高級地魚。富士川町の食の魅力をお楽しみください。
    • 本プロジェクトのポイント

    • 旨い地魚「富士の介」を手軽に美味しく食べられる新商品
      本プロジェクトだけの先行販売
      ③富士川町の魅力を「忍沢養殖場」から直接お届け
    • 「富士の介」ってこんな魚

    • 「富士の介」をご存知でしょうか?
      父に「キングサーモン」、母に「ニジマス」を持つ、山梨県水産技術センターが開発した山梨県オリジナルの魚です。
    • 【キングサーモンの特徴】
      ①マス類の中で最も大きく育つ。
      ②脂のりがよく、非常に美味しいと評判が高い。
      ③育てるのが難しく、養殖が難しい。

      【ニジマスの特徴】
      ①淡白な味わいで、甘みがある。
      ②適応能力が高く、育てやすい。
    • それぞれの特徴の長所・短所を補い、
      ・とろけるような脂を感じつつも、くどさがない。
      ・上品でほのかな余韻が口いっぱいに広がる。

      そんな美味しさが味わえる魚が「富士の介」なのです。
    • ※出典:山梨県水産技術センタ-便り No.67
    • 富士の介をもっと手軽に、美味しく味わっていただくために

    • 富士の介の特徴は、なんといっても滑らかな舌触りと、上品な脂の旨味です。
      現在は、地元山梨県の旅館やレストランを中心に販売し、板前やシェフの手によって、お刺身や焼物だけではなく、様々なメニューとしてお客様に味わっていただいています。
    • しかし、この上品な味わいを一部の料理人の方々の技に頼らず、もっと簡単に味わっていただくことができないだろうか?
      レストランや居酒屋のアルバイトの方、また一般のご家庭でも、誰でも手軽に富士の介を味わっていただける商品をご提供したいと考え、開発に乗り出しました。
    • 新商品のコンセプトは「ZUKE(漬け)」

    • 都内のレストランでシェフを勤め、現在は地元で様々な商品開発に携わる花輪シェフとともに、新商品を開発中です。
      シェフからは、水分量や調味料の配合量、投入の順番や漬け込みの時間など、様々なアドバイスをいただいています。
      ちょっとした変化で、食感や風味が違ってきます。
    • 花輪シェフと試作・開発中
    • 開発中の新商品は、
      ・オリーブオイル&フレッシュハーブ(パウチ)
      ・旨みあふれる味噌だれ(パウチ)
      ・こだわりの特製醤油だれ(パウチ)
      ・手作り塩糀(瓶)

    • 試作中の商品パッケージ(仮)
    • ・少し炙って、お酒のおつまみに。
      ・呑んだ後の、締めのお茶漬けに。
      ・パスタやそうめんに和えて、普段のお食事を贅沢に。
      ・もちろん、そのままでも。

      解凍してすぐに使えるパッケージにしていますので、簡単にお召し上がりいただけます。
      様々なアレンジで、富士の介の魅力を引き出してください。
    • 先行販売で、皆様へお届け

    • 皆様に「美味しい!」と喜んでいただける商品になるように、最終調整中です。
      本プロジェクトでお申し込みいただく皆様には、一般販売に先駆けてお届けさせていただきます。

      10月上旬頃のお届け予定となりますので、お手元に届くのを楽しみにお待ちください。
    • 忍沢養殖場がある「富士川町」ってこんなところ

    • 富士川町は、かつて多くの酒蔵があったことからもわかる通り、自然と水に恵まれた場所です。
      忍沢養殖場は戸川渓谷の中に位置し、豊かな自然の中で育まれる豊富で美しい水を使い、淡水魚の養殖をしております。川の渓流に沿って作られた養殖場は、四季を感じながら自然に近い環境で魚を育てることができます。
      冬は0℃まで下がる水温の中で育った魚は、臭みがなく、引き締まった天然に近い魚に育ちます。
    • 戸川渓谷上流には、落差20mの妙蓮の滝があります。あまり整備されていないこの滝は、富士川町の自然を感じるにはぴったりの場所です。近隣にある氷室神社は、大きな杉がそびえ立つ神秘的なパワースポットです。お近くにいらした際には、是非お立ち寄りいただきたい場所のひとつです。
    • 妙蓮の滝
    • おすすめスポットは、旧鰍沢町(かじかざわちょう)にある大柳渓谷。整備された吊り橋のあるハイキングコースは、滝や渓谷を眺めることができ、新緑や紅葉の季節におすすめです。
    • 秋の大栁渓谷
    • 富士川町には、富士山を美しく見ることのできるスポットが何カ所もあります。
      高下・平林・櫛形山など、山並みから高くそびえ立って見える富士山は絶景です。
      「やっぱり富士山は日本一なんだな~」と感じることのできる美しさです。
    • 櫛形山から見える富士山
    • 「自然を満喫できるところに行きたいなぁ」そう思ったら、富士川町にお越しください。

    • 富士の介と一緒に味わっていただきたい地酒「春鶯囀」

    • 山梨の地酒蔵元が醸す「春鶯囀(しゅんのうてん)」
    • 山梨県富士川町に230年以上に渡って酒造りを続ける、地酒蔵元「萬屋醸造店」。
      文人「与謝野晶子」とも所縁のある「春鶯囀(しゅんのうてん)」のブランドで知られています。
      同じ水域の水で造られたお酒と、富士の介との相性はピッタリです。
      春鶯囀初となる純米大吟醸酒や、日本酒カクテルのご紹介プロジェクトを実行中。
      富士の介を肴に、富士川町の魅力を味わってみてください。
    • 「春鶯囀」を販売しているプロジェクトはこちら
    • 忍沢養殖場について

    • 家族5人で行っている、小さな淡水魚の養殖場です。
      「忍沢の湯」として、1975年に釣り堀・民宿として創業。その後、イワナや甲斐あかね鱒(オリジナルブランド)の養殖・販売を行い、2018年から富士の介の養殖に着手しました。
      南アルプスから流れる清流を使用し、自然に近い環境で育てる川魚は、臭みのない身の締まった、天然に近い本来の姿に育ちます。
      加工場が池に隣接しているため、水揚げ後すぐに処理することで、魚の鮮度と美味しさを保つことができることが、忍沢養殖場の大きな特徴です。
      今まで様々なチャレンジや研究を行い、一番美味しい処理方法を探求してきました。
    • 近年では、人気テレビ番組などでも取り上げていただき、オリジナルブランドの甲斐あかね鱒で作った「ハラハラあかね」(ハラスを、酒粕と醤油糀で漬け込んだ商品)は半年待ちになるなど、たくさんの方にご評価いただけるようになりました。
    • 甲斐あかね鱒 ハラハラあかねの調理例
    • 忍沢養殖場から皆様へ

    • 富士川町の自然に助けられながら、天然に近い魚を育てるように長年努力してまいりました。

      コロナ禍で遠出ができなくなったお客様も多く、何とかご家庭に「富士の介」の美味しさをそのままお届けできないかと、商品開発に取り組みました。
      今回ご案内の商品は、ご家庭で気軽にお召し上がりいただける商品を掲載させていただいております。
      富士川町の豊かな水で作った『酒と魚』で、ほっこりしていただければ嬉しいです。
      そして、コロナウイルスが終息した際には、是非とも富士川町へお越しいただけたら幸いです。

      新商品のおススメの食べ方は、「こだわりの特製醤油だれ」をご飯の上にのせ、お茶漬けでサラサラと食べる!です。お酒の〆には絶品です。
      「旨みあふれる味噌だれ」を素麺の上に乗せても美味しいですよ。

      漬け魚セット(甘塩仕立て・柚庵漬け)は、メディアでも取り上げられ話題になりました。酒のつまみでも、ご飯のおかずでも美味しくお召し上がりいただけます。   

出品者のプロフィール

有限会社忍沢養殖場

有限会社忍沢養殖場

忍沢養殖場は山梨県南西部の戸川渓谷(富士川町)にある、家族5人で行っている小さな淡水魚の養殖場です。南アルプスから流れる清流を使用し、自然に近い環境で育てる川魚は、臭みのない身の締まった、天然に近い本来の姿に育ちます。 加工場が池に隣接しているため、水揚げ後すぐに処理することで、魚の鮮度と美味しさを保つことができることが、忍沢養殖場の大きな特徴です。
商品
【先行販売】富士の介 新商品4種
¥4,800 (税込/送料込)
残り 31
ご提供予定時期:10月上旬頃お届け予定
【先行販売】富士の介 新商品4種×2
¥8,500 (税込/送料込)
残り 47
ご提供予定時期:10月上旬頃お届け予定
【漬け魚セット】甘塩仕立て2枚、柚庵漬け2枚
¥3,700 (税込/送料込)
残り 49
ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
【漬け魚セット】甘塩仕立て4枚、柚庵漬け4枚
¥6,300 (税込/送料込)
残り 48
ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
【欲張りセット】甘塩仕立て2枚、柚庵漬け2枚、刺身用150g
¥5,400 (税込/送料込)
残り 25
ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
【限定規格】フィーレ 600g(皮付きor皮なしの選択可)
¥6,500 (税込/送料込)
残り 22
ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
FAQ・ヘルプ

商品一覧

  • 新商品4種の先行販売です。富士の介を手軽に美味しくお召し上がりいただける商品です。①オリーブオイル&フレッシュハーブ、②旨みあふれる味噌だれ、③こだわりの特製醤油だれ、④手作り塩糀&柚子、がそれぞれ1つずつ入っています。
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,800
    • 残り
      31
    ご提供予定時期:10月上旬頃お届け予定
  • 新商品4種の先行販売です。富士の介を手軽に美味しくお召し上がりいただける商品です。①オリーブオイル&フレッシュハーブ、②旨みあふれる味噌だれ、③こだわりの特製醤油だれ、④手作り塩糀&柚子、がそれぞれ2つずつ入っています。
    購入する
    • 価格(税込/送料込)
      ¥8,500
    • 残り
      47
    ご提供予定時期:10月上旬頃お届け予定
  • 人気の焼魚用の切り身セットです。そのまま焼いても、ホイル焼きなどにしても、美味しくお召し上がりいただけます。(4枚:約250g)
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥3,700
    • 残り
      49
    ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
  • 人気の焼魚用の切り身セットです。そのまま焼いても、ホイル焼きなどにしても、美味しくお召し上がりいただけます。計8枚入った、お得なセットになっています。(8枚:約500g)
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥6,300
    • 残り
      48
    ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
  • 大人気の焼魚用の切り身セットと、刺身用を小さめのサクにしてご用意しました。刺身用は、冷蔵庫で解凍後(半解凍でもOK)、食べやすい大きさにスライスして、お刺身でお召し上がりいただけます。(4枚:約250g+150g)
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥5,400
    • 残り
      25
    ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定
  • 本プロジェクト用にご用意した、限定の規格です。鮮度のよい富士の介をフィーレのままお届けいたします。刺身はもちろん、フライや焼き物など様々なお料理にお使いいただけます。サーモン好きな方にはたまらない、贅沢な一品です。(※当サイトだけの限定規格です。購入時に、皮の有無を選択いただけます。)
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥6,500
    • 残り
      22
    ご提供予定時期:ご購入から1週間ほどで発送予定

特定商取引法に基づく表示

    販売事業者名
    有限会社忍沢養殖場

    販売事業者所在地
    〒400-0514 山梨県南巨摩郡富士川町平林2714

    代表者または運営統括責任者
    秋山富一

    代表者または運営統括責任者(フリガナ)
    アキヤマトミカズ

    連絡先/ホームページ
    https://www.ninzawa.jp/

    連絡先/電子メール
    info@ninzawa.jp

    連絡先/TEL
    0556-22-5155

    販売価格帯
    ※各プロジェクトページの「リワード代金」をご覧ください。価格は税込です。

    商品等の引き渡し時期(日数)・発送方法
    商品の引渡し時期またはサービスの提供時期は、各プロジェクトページの記載をご確認ください。

    代金の支払時期および方法
    《決済手段》
    クレジットカード

    《支払時期》
    本プロジェクトは実行確約型です。
    商品購入時に決済が行われます。

    商品代金以外に必要な費用 /送料、消費税等
    送料無料 (商品代金に含む)

    返品の取扱条件/返品期限、返品時の送料負担または解約や退会条件

    《返品の取扱い条件》
    輸送による商品の破損および発送ミスがあった場合のみ返品可。
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    商品には万全を期しておりますが、万が一下記のような場合にはお問い合わせフォームにてお問い合わせ下さい。
    ・申し込まれた商品と異なる商品が届いた場合
    ・商品が汚れている、または破損している場合
    上記理由による不良品は、
    商品到着後14日以内に弊社までご連絡いただいた後、
    出品者から対応方法をお客様宛にご連絡致します。