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女性ならではのしなやかな感性で
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- まだ、「ワイン造り=男性」のイメージが強く、実際男性の方が多いのも事実です。そんな中、女性醸造家も少しずつではありますが増えてきています。
ワイン造りは、一本の道。すべてが味に反映されるため、手抜きは一切許されません。
朝早くから日が沈むまでの毎日の畑仕事に始まり、1年を通して体力勝負の力仕事。彼女たちの手は大きく、厚く、爪は短い。畑仕事をしている証拠です。
「自分が納得できるワインを造りたい」
という強い意志、信念があるからこそ乗り切れる。
そして、女性ならではのしなやかな感性で、ワインの一滴一滴に愛情を注ぎ込みます。 -
- Julien Baillard ジュリアン・バイヤール
「美味しいワイン」より「心に残るワイン」を造りたい -
- シャブリ村にて1900年からぶどう栽培を営み、娘エロディーが4代目当主として継承したのを機に、自社ビン詰めを開始。
圧巻なのはその所有畑で、4つのプルミエ・クリュに3つのグラン・クリュを擁する、シャブリの全生産者の中でもトップクラスの陣容。
展示会では、その品質の高さに驚愕した各国のインポーターが殺到、瞬く間に輸出比率が70%を超えることに!
師であるシャブリの雄、ジュリアン・ブロカールに教わったことは、
「心に残るワイン、感動するワインを造ること。それは、コンサートが終わった後、ああ、まだ聴いていたいと感じる音楽のように、人生の喜びを噛みしめることができるワインです」(エロディー・セルヴァン)
造り手の人格と、表現者としての美意識。畑。そして確かな技術。すべてが揃ったシャブリの超大型新世代ドメーヌです。 -
Chablis 1er Cru Fourchaume 2015
- シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム
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- ≪テクニカルデータ≫
0.25ha。
粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。
樹齢50年以上のVV。
ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間熟成。
南向き斜面畑に由来する、豊潤なアロマと濃密な果実味が特徴です。
希望小売価格 5,500円
- Monthélie-Douhairet-Porcheret
モンテリー・ドゥエレ・ポルシュレ
「北にジャイエあり、南にポルシュレあり」 今に受け継がれた伝説を -
- モンテリー=ドゥエレ家は、300年間以上に及ぶワイン造りの歴史を誇る、モンテリー随一の名家。
かのアンリ・ジャイエとも並び称される伝説の醸造家、アンドレ・ポルシュレは、「オスピス・ド・ボーヌ」、「ドメーヌ・ルロワ」の醸造長を歴任。並行して、自身のドメーヌの後継者の育成に心血を注ぎました。
4代目当主として正式継承したのは、孫娘カタルディーナ・リポ。
「祖父からは、栽培・醸造両面におけるあらゆる技法に加え、仕事そのものに対する心構えを教わりました。そのすべてを胸に刻みながら、誇りを持ってワイン造りを続けてまいります。年中、畑で、カーヴで、全身全霊を捧げて仕事に打ち込んでおります。ご褒美は、チョコレートと、私のワインを飲んでくださった方の笑顔です」(カタルディーナ・リポ)。 -
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Monthélie Rouge Cuvée Miss Armande 2017
- モンテリー ルージュ キュヴェ・アルマンド
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- ≪テクニカルデータ≫
区画は「Les Plantes」(0.43ha)と「Les Longènes」(0.37ha)。
粘土石灰質土壌。
樹齢約60年のVV。
木製発酵槽で発酵後、新樽率10%で15ヶ月間熟成。
希望小売価格 5,400円 - Jean-Pierre Bony ジャン・ピエール・ボニー
ピュアで女性的なニュイ・サン・ジョルジュを
ファビエンヌ・ボニーの官能作品 -
- 1963年創業。急逝した父に代わり、それまで薬剤師をしていた娘のファビエンヌ・ボニーが跡を継ぐことになりました。
複数のワイナリーで研修した後に一念発起、ネゴシアンへの販売から、本格的に自社ビン詰めを開始。
「土を感じるとか、力強いとかではなく、ピュアで女性的なニュイ・サン・ジョルジュを造りたい」
と確固たる信念を持っていた彼女は、この難題に何年間も挑戦し続け、それは、幼い娘を3人抱えながらの、母としての戦いでもありました。
彼女の挑戦がどうなったか?ぜひ、飲んで確かめてみてください。
今日では、フランスのワイン愛好家が彼女の新作を心待ちにしているほか、日本を皮切りに各国への輸出もはじまり、毎年予約で完売。
ニュイ・サン・ジョルジュ随一の人気ドメーヌとなっています。 -
Nuits-St.-Georges Les Damodes 2017
- ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード
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- ≪テクニカルデータ≫
0.85ha。
樹齢50年以上のVV。
粘土石灰質土壌。
15ヶ月間樽熟成(新樽率40%)。
「レ・ダモード」はヴォーヌ・ロマネ村に接し丘の中腹にある優良畑です。
希望小売価格 7,800円 - Agnès Paquet アニェス・パケ
「ガストロノミーに愛されるワイン」
フランス、3つ星レストランがこぞってオンリスト -
- 実質ビオロジーのリュット・レゾネ(減農薬)栽培を創業の2001年当初から実践しているのみならず、ぶどう樹を1本1本観察して、優れた樹の選抜と育成を行うマス・セレクションにも取り組む(おそろしく手間、時間、コストがかかるため実践する生産者はごく少数!)など地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに畑仕事に精魂込めています。
「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」
という彼女の願いは叶い、オークセイ・デュレスというややマイナーなアペラシオンにもかかわらず、その品質に感動したフランス・ミシュラン3つ星レストランのソムリエ達が、こぞってオンリストするように。
透き通るようにピュアで清らかな口当たり、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。 -
Auxey-Duresses Blanc 2016
- オークセイ・デュレス ブラン
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- ≪テクニカルデータ≫
2.8ha。
樹齢約90年の超VV。
畑はサン・ロマン側のオークセイ最西端、レ・ゾ。
石灰質に富む土壌。
新樽率15%で12ヶ月間の熟成。
清澄後、ノンフィルターでビン詰め。
希望小売価格 5,500円 -
輸入元
株式会社ヌーヴェル・セレクション -
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を